Lebensmittelhygiene Lebensmittelrecht und gesetzliche Grundlagen 1 — Questions and Answers
Question 1: Welche EU-Verordnung legt die allgemeinen Grundsätze des Lebensmittelrechts fest?
- Verordnung (EG) Nr. 178/2002 (Correct answer)
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004
- Verordnung (EG) Nr. 853/2004
- Verordnung (EG) Nr. 854/2004
Correct answer: Verordnung (EG) Nr. 178/2002
Die Verordnung (EG) Nr. 178/2002 bildet die Basis des europäischen Lebensmittelrechts und regelt allgemeine Grundsätze, Anforderungen und Verfahren.
Question 2: Was versteht man im Lebensmittelrecht unter dem Begriff 'RĂĽckverfolgbarkeit'?
- Die Fähigkeit, ein Lebensmittel auf allen Stufen der Produktion und des Vertriebs verfolgen zu können (Correct answer)
- Das Datum der Mindesthaltbarkeit eines Produktes
- Die Kennzeichnung von Allergenen auf Verpackungen
- Die regelmäßige Kontrolle von Produktionsanlagen durch Behörden
Correct answer: Die Fähigkeit, ein Lebensmittel auf allen Stufen der Produktion und des Vertriebs verfolgen zu können
Rückverfolgbarkeit bezeichnet die Möglichkeit, ein Lebensmittel auf allen Produktions- und Vertriebsstufen zu verfolgen, um bei Problemen schnell reagieren zu können.
Question 3: Welche Behörde ist in Deutschland hauptsächlich für die amtliche Lebensmittelüberwachung zuständig?
- Die Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsämter der Länder (Correct answer)
- Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
- Das Robert Koch-Institut
- Das Bundesinstitut fĂĽr Risikobewertung (BfR)
Correct answer: Die Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsämter der Länder
Die amtliche Lebensmittelüberwachung obliegt in Deutschland den zuständigen Behörden der Bundesländer, in der Regel den Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsämtern.
Question 4: Welche Verordnung regelt speziell die Hygiene bei Lebensmitteln tierischen Ursprungs?
- Verordnung (EG) Nr. 853/2004 (Correct answer)
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004
- Verordnung (EG) Nr. 178/2002
- Verordnung (EG) Nr. 882/2004
Correct answer: Verordnung (EG) Nr. 853/2004
Die Verordnung (EG) Nr. 853/2004 enthält spezifische Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs wie Fleisch, Fisch, Milch und Eier.
Question 5: Was ist unter dem 'one-step-back / one-step-forward'-Prinzip im Lebensmittelrecht zu verstehen?
- Jedes Unternehmen muss seinen direkten Lieferanten und seinen direkten Abnehmer kennen (Correct answer)
- Lebensmittel dĂĽrfen nur einen Schritt im KĂĽhlraum aufgetaut werden
- Vor jedem Produktionsschritt muss ein Reinigungsschritt erfolgen
- Jede Charge muss einmal vor und einmal nach der Produktion kontrolliert werden
Correct answer: Jedes Unternehmen muss seinen direkten Lieferanten und seinen direkten Abnehmer kennen
Das 'one-step-back / one-step-forward'-Prinzip verlangt, dass jedes Lebensmittelunternehmen seinen unmittelbaren Lieferanten (zurück) und unmittelbaren Abnehmer (vorwärts) kennt.
Question 6: Ab wann müssen Lebensmittelunternehmer eine Zulassung oder Registrierung bei der zuständigen Behörde beantragen?
- Vor der Aufnahme der Tätigkeit (Correct answer)
- Innerhalb von 6 Monaten nach Aufnahme der Tätigkeit
- Nur auf Verlangen der Behörde
- Erst nach dem ersten Betriebsjahr
Correct answer: Vor der Aufnahme der Tätigkeit
Lebensmittelunternehmer müssen sich vor Aufnahme ihrer Tätigkeit bei der zuständigen Behörde registrieren oder eine Zulassung beantragen.
Lebensmittelhygiene Lebensmittelrecht und gesetzliche Grundlagen 1
Welche EU-Verordnung legt die allgemeinen Grundsätze des Lebensmittelrechts fest?