Lebensmittelhygiene Allergene und Lebensmittelkennzeichnung 1 — Questions and Answers
Question 1: Wie viele kennzeichnungspflichtige Hauptallergene werden in der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) aufgeführt?
- 14 Hauptallergene (Correct answer)
- 8 Hauptallergene
- 20 Hauptallergene
- 10 Hauptallergene
Correct answer: 14 Hauptallergene
Anhang II der LMIV (EU-Verordnung 1169/2011) listet 14 kennzeichnungspflichtige Allergene auf, die in Lebensmitteln hervorgehoben werden müssen.
Question 2: Welches Getreide enthält Gluten und muss als Allergen gekennzeichnet werden?
- Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und deren Hybridstämme (Correct answer)
- Nur Weizen und Roggen
- Ausschließlich Weizen
- Reis, Mais und Hirse
Correct answer: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und deren Hybridstämme
Glutenhaltiges Getreide umfasst Weizen (inkl. Dinkel, Kamut), Roggen, Gerste und Hafer sowie alle daraus hergestellten Erzeugnisse.
Question 3: Wie müssen allergene Zutaten auf vorverpackten Lebensmitteln hervorgehoben werden?
- Durch Fettdruck, Kursivschrift, Unterstreichung oder eine andere Schrift, die sich von der übrigen Zutatenliste abhebt (Correct answer)
- Nur durch Farbe – sie müssen rot markiert sein
- In einer separaten Liste außerhalb der Zutatenliste
- Ausschließlich durch ein Allergenlogo neben der Zutat
Correct answer: Durch Fettdruck, Kursivschrift, Unterstreichung oder eine andere Schrift, die sich von der übrigen Zutatenliste abhebt
Laut LMIV Artikel 21 müssen allergene Zutaten in der Zutatenliste durch eine abweichende Schrift (z.B. Fettdruck) deutlich hervorgehoben werden.
Question 4: Was gilt für die Allergeninformation bei loser Ware (nicht vorverpackte Lebensmittel)?
- Die Information muss auf Nachfrage mündlich, schriftlich oder durch Aushang verfügbar sein (Correct answer)
- Lose Ware ist von der Allergenkennzeichnungspflicht vollständig befreit
- Nur eine mündliche Auskunft ist ausreichend
- Keine Pflicht zur Allergeninformation bei Direktverkauf
Correct answer: Die Information muss auf Nachfrage mündlich, schriftlich oder durch Aushang verfügbar sein
Auch bei loser Ware besteht Informationspflicht gemäß LMIV – die Information muss schriftlich verfügbar sein oder auf Nachfrage mündlich gegeben werden können.
Question 5: Was bedeutet der Hinweis 'Kann Spuren von Nüssen enthalten' auf einem Lebensmittel?
- Es besteht eine Möglichkeit der unbeabsichtigten Kontamination durch Nüsse im Herstellungsprozess (Correct answer)
- Das Produkt enthält absichtlich Nüsse als Zutat
- Dieser Hinweis ist gesetzlich nicht zugelassen
- Das Produkt wurde in einem Betrieb ohne Nüsse hergestellt
Correct answer: Es besteht eine Möglichkeit der unbeabsichtigten Kontamination durch Nüsse im Herstellungsprozess
Dieser freiwillige Hinweis warnt vor möglicher unbeabsichtigter Kreuzkontamination – er ersetzt nicht die Pflichtangabe bei bewusst zugesetzten Allergenen.
Question 6: Welche Allergengruppe umfasst Cashews, Walnüsse und Haselnüsse im Sinne der LMIV?
- Schalenfrüchte (Nüsse) (Correct answer)
- Erdnüsse
- Samen
- Soja
Correct answer: Schalenfrüchte (Nüsse)
Cashews, Walnüsse, Haselnüsse und weitere Arten gehören zu den Schalenfrüchten (Nüssen) – einer der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen.
Lebensmittelhygiene Allergene und Lebensmittelkennzeichnung 1
Wie viele kennzeichnungspflichtige Hauptallergene werden in der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) aufgeführt?