§43 IfSG Persönliche Hygiene und Schutzmaßnahmen 1 — Questions and Answers
Question 1: Wann müssen Hände im Lebensmittelbetrieb zwingend gewaschen werden?
- Nach dem Toilettengang und vor dem Umgang mit Lebensmitteln (Correct answer)
- Nur sichtbar verschmutzte Hände müssen gewaschen werden
- Einmal pro Stunde reicht aus
- Nur beim Wechsel zwischen rohem und gegartem Fleisch
Correct answer: Nach dem Toilettengang und vor dem Umgang mit Lebensmitteln
Hände müssen insbesondere nach dem Toilettengang, nach dem Anfassen von Abfall und vor dem Umgang mit Lebensmitteln gründlich gewaschen werden.
Question 2: Wie lange sollte das Händewaschen mindestens dauern, um wirksam zu sein?
- Mindestens 20 bis 30 Sekunden (Correct answer)
- Fünf Sekunden genügen bei heißem Wasser
- So lange, bis das Wasser klar bleibt
- Mindestens drei Minuten mit Desinfektionsmittel
Correct answer: Mindestens 20 bis 30 Sekunden
Um Erreger effektiv zu entfernen, sollte das Händewaschen mindestens 20 bis 30 Sekunden dauern, inklusive Zwischenräume und Fingerkuppen.
Question 3: Welche Schutzkleidung ist in der Lebensmittelverarbeitung vorgeschrieben?
- Saubere Schutzkleidung wie Kittel, Schürze und Kopfbedeckung (Correct answer)
- Nur Handschuhe sind gesetzlich vorgeschrieben
- Beliebige Freizeitkleidung, solange sie sauber ist
- Keine besondere Kleidung, nur Händedesinfektion reicht
Correct answer: Saubere Schutzkleidung wie Kittel, Schürze und Kopfbedeckung
Im Lebensmittelbetrieb ist das Tragen von sauberer Schutzkleidung einschließlich Kittel, Schürze und Kopfbedeckung vorgeschrieben, um Kontaminationen zu vermeiden.
Question 4: Dürfen im Lebensmittelbetrieb Schmuck und Uhren getragen werden?
- Nein, Schmuck und Uhren sind in der Produktion verboten (Correct answer)
- Ja, wenn sie desinfiziert werden
- Nur glatte Ringe ohne Steine sind erlaubt
- Nur wenn Handschuhe getragen werden
Correct answer: Nein, Schmuck und Uhren sind in der Produktion verboten
Schmuck und Uhren können Keime beherbergen und sind daher bei Tätigkeiten mit Lebensmittelkontakt in der Produktion verboten.
Question 5: Was ist bei der Verwendung von Einweghandschuhen im Lebensmittelbereich zu beachten?
- Handschuhe ersetzen nicht das Händewaschen und müssen regelmäßig gewechselt werden (Correct answer)
- Einmal angezogen, können Handschuhe den ganzen Tag getragen werden
- Handschuhe machen Händewaschen unnötig
- Einweghandschuhe können nach Desinfizierung wiederverwendet werden
Correct answer: Handschuhe ersetzen nicht das Händewaschen und müssen regelmäßig gewechselt werden
Einweghandschuhe sind kein Ersatz für das Händewaschen, müssen regelmäßig gewechselt und nach Verschmutzung sofort entsorgt werden.
Question 6: Was ist bei Niesen oder Husten im Lebensmittelbereich zu tun?
- Von Lebensmitteln abwenden, in die Armbeuge husten und danach Hände waschen (Correct answer)
- Einen Mundschutz anlegen und weiterproduzieren
- Den Arbeitsbereich sofort verlassen und nach Hause gehen
- In ein Einwegtuch niesen und danach Handschuhe wechseln
Correct answer: Von Lebensmitteln abwenden, in die Armbeuge husten und danach Hände waschen
Beim Niesen oder Husten muss man sich von Lebensmitteln abwenden, in die Armbeuge husten und anschließend die Hände gründlich waschen.
§43 IfSG Persönliche Hygiene und Schutzmaßnahmen 1
Wann müssen Hände im Lebensmittelbetrieb zwingend gewaschen werden?